Consommation
La recette du beurre clarifié, ou « ghee »
Qu’est-ce que le ghee ? Le beurre clarifié, qu’on appelle également ghee en médecine ayurvédique (médecine traditionnelle indienne), est un beurre dont on n’a gardé que la partie graisseuse. En effet, le beurre est constitué d’une grande majorité (environ 80%) de lipides (graisses), mais aussi d’eau (environ 15%), de lactose (le sucre du lait) et de caséine (la protéine du lait). Quel avantage de faire et consommer du ghee ? Il y a plusieurs avantages Lire la suite…